Ciastka owsiane z orzechami, skórką pomarańczową i naparem herbacianym

Płatki owsiane mają wiele zastosowań i można pokusić się o wykorzystanie owsianki do zrobienia wartościowych słodkości, bez specjalnego wysiłku i zaangażowania. Ważne, aby płatki były bardzo drobne (ja użyłam pełnoziarnistych drobno mielonych). Wtedy bardzo dobrze wchłoną płyn i po upieczeniu nie będą twarde, a właśnie miękkie i kruche. Dodatek włoskich orzechów i skórki pomarańczowej dodatkowo wzbogaca ich smak.
Jako drugie śniadanie lub przekąska do kawy jak znalazł. Bez nadmiernych wyrzutów sumienia. 

Ciastka owsiane z orzechami, skórką pomarańczową i naparem herbacianym

Składniki (na około 25 ciastek o przekroju szklanki)

• 5 szklanek drobnych płatków owsianych
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• ¾ szklanki ciemnego cukru (użyłam Muscovado)
• 0,5 szklanki zimnego, niesłodzonego naparu z dowolnej herbaty (ja użyłam kukichy)
• 100 g masła lub oleju kokosowego
• 2 jaja
• 2 łyżki otartej pomarańczowej skórki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia na kamieniu winnym
• szczypta soli

Przygotowanie
Wymieszać w misce składniki suche, dodać masło lub olej kokosowy, jaja i napar herbaciany. Wyrobić na gładką i kleistą masę. Odstawić na godzinę, aby ciasto się dobrze związało. Następnie uformować w dłoniach kulki i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając. Moje miały formę i wielkość kotlecików.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20 minut.
Jeśli zdecydujemy się na mniejsze ciasteczka, należy piec je odpowiednio krócej.