Sałatka selerowa z bananami i sosem kokosowo – chrzanowym

Ta sałatka często towarzyszy mi przy śniadaniowym stole. Podjadam ją z kromką razowego chleba. Łączy w sobie wiele zalet: coś surowego, białkowego, energetycznego i niekonwencjonalnego. Zachęcam wszystkich do nowatorskiego spojrzenia na śniadania. Nie zawsze musi to być kasza, płatki czy wszechobecne kanapki. Chociaż te produkty są wspaniałe, próbujmy także nowych i wypełniajmy fantazją swój śniadaniowy świat.

Sałatka selerowa z bananami i sosem kokosowo – chrzanowym

Składniki (3-4 porcje)

Sałatka

• 4 łodygi selera naciowego
• 3 niezbyt duże i nie przejrzałe banany
• 0,5 pomarańczy
• garść rodzynek
• 0,5 czerwonej cebuli
• 4 łyżki wiórków kokosowych
  

Sos

• 50 g tofu naturalnego (1/4 kostki ważącej 200g)
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 2-3 łyżki mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka chrzanu (z braku świeżego użyłam chrzanu ze słoika)
• 2 szczypty soli, pieprz cayenne

Przygotowanie
Seler naciowy myjemy i osuszamy. Następnie selera i obrane banany kroimy w drobną kostkę. Banany wrzucamy do miski i wyciskamy na nie sok z połowy pomarańczy, aby nie ściemniały. Dodajemy seler, rodzynki, wiórki i pokrojoną na cienkie piórka czerwoną cebulę. Następnie przygotowujemy sos. Do pojemnika blendera wkładamy tofu i wlewamy sok z pomarańczy. Miksujemy około 1 minuty i dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy całość do uzyskania jedwabistej konsystencji. Sos łączymy dokładnie ze składnikami sałatki. Możemy udekorować ją dowolnymi kiełkami.