Bułeczki słonecznikowe z orzechami i siemieniem bez mąki

Uwielbiam smak tych bułeczek. Dają na długo uczucie sytości i nie czuję się po nich ciężko, chociaż zawierają w sobie znaczną dawkę energii. Dla bezglutenowców i osób na diecie stabilizującej poziom cukru oraz diecie bez zbóż. Lub po prostu, dla lubiących smaczne, eksperymentalne wypieki.

Bułeczki słonecznikowe z orzechami i siemieniem bez mąki

Składniki (na 10 małych bułeczek)

• 1,5 szklanki orzechów włoskich 
• 1 szklanka nasion słonecznika
• 1 szklanka siemienia lnianego
• 1 szklanka wody mineralnej
• ¼ szklanki mąki kokosowej
• ¼ szklanki sezamu + sezam do posypania bułeczek
• 2 łyżeczki mielonego czosnku
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia na kamieniu winnym
• 2 duże jaja
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie
Orzechy, słonecznik i siemię zmielić na mąkę w młynku. Składniki suche dobrze wymieszać w dużej misce. Jaja rozkłócić w miseczce i wlać do suchych składników. Następnie dodać wodę, dobrze wymieszać i odstawić na chwilę, żeby składniki wchłonęły płyn. Ciasto powinno być zwarte i łatwo się formować, ale nie twarde. Kiedy będzie zbyt suche, należy dodać jeszcze odrobinę wody. Zwilżając dłonie, ulepić podłużne bułeczki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch bułek wodą, nożem zrobić niezbyt głębokie ukośne nacięcia i posypać nasionami sezamu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C i piec przez około 35 minut na środkowej półce.