Nic dodać, nic ująć. Pyszny,
delikatny, kremowy i wcale nie taki ciężki. W dodatku totalnie bezglutenowy i
bezmączny. Zawiera same bogate składniki i tylko to, co niezbędne, aby stał
się zwieńczeniem wielkanocnego poczęstunku.
Składniki (na formę o przekroju 20-22 cm)
Ciasto
Mazurek
kokosowo – bananowy na migdałowym spodzie bez mąki
Składniki (na formę o przekroju 20-22 cm)
Ciasto
- 150 g migdałów
- 1 małe jajo
- 2 łyżki masła klarowanego lub tłuszczu kokosowego
- szczypta soli
Wypełnienie
mazurka
- 3 żółtka
- 0,5 szklanki mleka kokosowego (85-90% kokosa)
- 3 łyżki nierafinowanego cukru lub ksylitolu
- 1 – 2 łyżki soku z cytryny
- 1 duży jędrny banan lub 1,5 małego
Przygotowanie
Migdały zalać wrzącą wodą, przestudzić i obrać ze skórki. Można też użyć gotowych migdałów blanszowanych lub mąki migdałowej.
Jeżeli jednak używamy migdałów w całości, trzeba je zmielić w młynku na mąkę i wsypać do miski. Dodać szczyptę soli i wymieszać, następnie wbić jajo i dodać masło klarowane lub tłuszcz kokosowy. Zagnieść lepkie ciasto i wylepić nim przygotowaną formę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką z migdałów. Wstawić do lodówki na czas przygotowania kremu.
W rondelku wymieszać żółtka z cukrem lub ksylitolem za pomocą trzepaczki i ustawić na palniku na maleńkim płomieniu. Cały czas mieszając trzepaczką wlać sok z cytryny i mleko kokosowe. Mieszać, aż masa zgęstnieje i lekko się zagotuje. Wtedy zdjąć z ognia i przestudzić.
Piekarnik nagrzać do temperatury 190˚C, wstawić formę z ciastem i podpiekać przez około 15 minut. W czasie podpiekania ciasta banany obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wyjąć ciasto i ułożyć na dnie plasterki bananów, lekko ugnieść i zalać masą kokosowo – żółtkową, tak, aby przykryła banany. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180˚C i wstawić mazurek. Piec jeszcze przez około 0,5 godziny.
Migdały zalać wrzącą wodą, przestudzić i obrać ze skórki. Można też użyć gotowych migdałów blanszowanych lub mąki migdałowej.
Jeżeli jednak używamy migdałów w całości, trzeba je zmielić w młynku na mąkę i wsypać do miski. Dodać szczyptę soli i wymieszać, następnie wbić jajo i dodać masło klarowane lub tłuszcz kokosowy. Zagnieść lepkie ciasto i wylepić nim przygotowaną formę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką z migdałów. Wstawić do lodówki na czas przygotowania kremu.
W rondelku wymieszać żółtka z cukrem lub ksylitolem za pomocą trzepaczki i ustawić na palniku na maleńkim płomieniu. Cały czas mieszając trzepaczką wlać sok z cytryny i mleko kokosowe. Mieszać, aż masa zgęstnieje i lekko się zagotuje. Wtedy zdjąć z ognia i przestudzić.
Piekarnik nagrzać do temperatury 190˚C, wstawić formę z ciastem i podpiekać przez około 15 minut. W czasie podpiekania ciasta banany obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wyjąć ciasto i ułożyć na dnie plasterki bananów, lekko ugnieść i zalać masą kokosowo – żółtkową, tak, aby przykryła banany. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180˚C i wstawić mazurek. Piec jeszcze przez około 0,5 godziny.
Mazurek pięknie wygląda, aż żal go kroić. Skład ma rewelacyjny :)
OdpowiedzUsuńŚwietny, pomysł na nadzienie wyjątkowo mnie kusi ;)
OdpowiedzUsuńooo ale słodki- dosłownie i w przenośni :)
OdpowiedzUsuńŚwietny pomysł. Bardzo podoba mi się migdałowy spód, chociaż kremowi też niczego nie brakuje;)
OdpowiedzUsuńPiękny mazurek, ślinka cieknie na sam widok :)
OdpowiedzUsuńRewelacja! Takiego mazurka każdemu życzę :)
OdpowiedzUsuńWygląda pysznie!
OdpowiedzUsuńSuper pomysł z tym migdałowym spodem :)
OdpowiedzUsuńNigdy nie jadłam mazurka, a Twój wygląda wspaniale :) Ciasto z migdałów bardzo mi się podoba :)
OdpowiedzUsuńUROCZY :D Spód wygląda na taki jaki lubimy a nadzienie i ozdoba super :D
OdpowiedzUsuńTradycyjnego mazurka nigdy nie jadłyśmy ale Twojego poprosimy :P U nas też zajączki! Zapraszamy :)
Kocham mazurki :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam,
http://fit-healthylife.blogspot.com/